Les mels bio "Grand Cru" de Ballot-Flurin

Veure les varietats de mel ecològica de Ballot-Flurin


Les mels ecològiques de Ballot-Flurin són de naturalesa salvatge, han nascut amb un accent i tenen una història; se’ls hi dedica totes les atencions, que ignoren les facilitats de l’apicultura moderna.

Les collites són limitades perquè la natura ho vol així, però ofereixen unes mels de gran sabor i amb una potent vitalitat.

mieles del bosque


L'aliment dels déus

Les mels acompanyen l’home des de les nits dels temps. Els nostres ancestres pressentien que en el seu si s’hi guardaven les forces vives de la natura. El nèctar dels déus alimentava l’home, el feia gaudir i també el protegia.

Com a apicultors camperols, els de Ballot-Flurin han optat per la màxima qualitat i per una naturalitat perfecta sense concessions, ja que ells saben que a causa d’aquesta única condició, una mel noble pot satisfer als paladars més exigents i inclús superar aquesta exigència.


1. Mels extraordinàries i solidàries

La producció és limitada. 50 petits apicultors independents, reagrupats en el si de la xarxa Apiculture DOUCE® ecològica, equitativa i local, produeixen les mels “com abans” en petites quantitats: únicament 4.000 pots al mes (de 125g i 500g). A cada pot de mel hi ha detallada la informació sobre les flors libades, la localització exacta del rusc i les inicials de l’apicultor.


2. L’art del bon gust

Les mels de Ballot-Flurin són nobles des del seu origen : mai estan barrejades. Pertanyen a la família anomenada monofloral i provenen de petites comarques. D’aquí els hi ve el gust autèntic i genuí.


3. Qualitat bio-apiterapèutica : la millor garantia per a una energia sana
calidad abejas

Les mels “Grand Cru” de Ballot-Flurin no s’acontenten en seduir el paladar. Originades en biòtops locals, rics en plantes rústiques i medicinals, es beneficien de la valoració professional de l’apiteràpia : cada mel seleccionada aporta el de la riquesa en glúcids de qualitat (fructosa i glucosa), enzims i oligoelements biodisponibles.

Les mels ecològiques de Ballot-Flurin són un aliment per excel·lència per compensar l’esforç físic, ja sigui breu o perllongat.

   Emprades en el marc d’una alimentació equilibrada, ajuden en el manteniment d’una sana vitalitat per a tots: esportistes, nens, persones dinàmiques o grans...

No estan pasteuritzades ni refinades amb la finalitat d’endolcir-les i les seves propietats enzimàtiques estan protegides, la qual cosa els confereix, segons les varietats, virtuts benèfiques per al benestar humà. Per exemple: la mel de til·ler té propietats antiestressants i ajuda a dormir; la mel de romaní va bé per als estómacs dèbils, la mel de lavanda mitiga les afecciones de les vies respiratòries...


4. Nascudes al país

Una mel autèntica i veritable reflecteix una ànima profunda d’una terra, d’un país. Les mels de Ballot-Flurin neixen en el secret de les valls recòndites, els boscos llunyans, les planes encara protegides, allunyades del cultiu intens – sovint sota la benevolència majestuosa dels alts cims pirinencs.

Aquestes comarques, d’àmbit reduït i singular, són uns autèntics paraïsos naturals, apartats de la pol·lució i amb un entorn mel·lífer excepcional, reconegut per les seves virtuts medicinals: castanyer, til·ler, neret, bruc, acàcia, romaní... A  unes plantes riques els correspon unes mels també riques.

 

familia con carácter

 En aquest àmbit reduït i singular, les abelles s’hi troben a gust: no tenen que sobrepassar els 3 Km per trobar la mel. Es cansen menys i són més treballadores.

Per fer 1kg de mel, les abelles han de recórrer l’equivalent a donar moltes vegades la volta a la terra i a libar més d’un milió de flors; tot això, ho fan seleccionant amb cura la varietat i el contingut d’aquestes flors. Les flors visitades reben un senyal vibratori que estalviarà a les noves abelles visitants la tasca inicial de les primeres.


5. Fruit d'unes abelles lliures

- Les abelles de la xarxa Apiculture DOUCE® s’alimenten exclusivament amb la pròpia mel al llarg de tot l’any, sense cap aportació artificial. Els apicultors les cuiden amb plantes o mitjançant homeopatia. Una part de la pròpolis es deixa a les abelles per assegurar que mantenen la pròpia protecció de manera natural.

- Cada mel es recol·lecta en el moment just de la plena maduració : la collita respecta els ritmes seculars del rusc, l’humor i el lliure albir de les abelles.

- Procediment suau (DOUCE®) de recol·lecció, que no estressa les abelles: reservat a les mels de grans collites, és un mètode inusual, inclús en l’apicultura ecològica.

  Per exemple, la tècnica molt enginyosa del caça-abella anima a les abelles a baixar dels compartiment superiors (on es troba la mel) sense que tinguin la possibilitat de tornar a pujar; llavors, la collita de mel pot efectuar-se sense brusquedat.



6. Ennoblides pel home
panales

Ballot-Flurin ha optat per protegir la riquesa gustativa i nutricional, original de les seves mels, amb un savoir-faire artesanal i autèntic, els fonaments del qual són el temps, la paciència i també la humilitat:

  • Desoperculació manual amb ganivet.

  • Mel no pasteuritzada, extreta per centrifugat en fred (mai s’escalfa a més de 35ºC, temperatura natural del rusc). Filtració i decantació obligatòries.

  • Afinat de la mel per mitjà de la tècnica natural ultrasuau de la sembra, la qual evita que es trenquin els cristalls sòlids com a conseqüència de la intervenció mecànica (una sembra de mel cristal·litzada es barreja amb la mel líquida per tornar-la cremosa).

  • Envasat a mà en el mateix lloc,  a la meleria.

 

10miel


7. Tenint en compte la subtilesa dels ritmes còsmics i vibratoris

Cada mel està dinamitzada i recol·lectada en funció dels cicles solars i respectant els humors de les abelles, un procediment derivat d’un saber ancestral que permet augmentar-ne la riquesa dels principis actius i que n’incrementa la vitalitat energètica i la informació vibratòria.

_________

Text traduït i adaptat de la pàgina oficial de Ballot-Flurin. Gràfics amb text del catàleg en espanyol 2012/2013